1. 梅花的生理特性使其适应寒冷环境。梅花具有耐寒性强的特点，能够在低温下生存和开花。它的叶片表面有一层厚厚的角质层，可以减少水分蒸发和保护叶片免受寒冷的伤害。此外，梅花的细胞内含有一种叫做抗冻蛋白的物质，可以降低细胞内冰晶的形成，防止细胞受到冻害。
2. 梅花的生长周期受到环境因素的调节。梅花的生长周期通常从秋季开始，冬季是其生长的旺盛期。在冬季，梅花的根系和茎部会继续生长，为来年的开花做准备。此时，梅花的花芽也开始分化，为冬季开花做准备。因此，梅花选择在冬季开花是符合其生长规律的。
3. 梅花选择在冬季开花也是为了利用资源空缺。冬季是植物生长的休眠期，其他植物大多数都处于休眠状态，资源供应相对较少。梅花选择在这个时候开花，可以减少与其他植物的竞争，更容易获取充足的养分和水分。此外，冬季的寒冷天气也有利于梅花的传粉和繁殖，因为寒冷的天气可以减少花粉的流失和花朵的腐败，提高繁殖的成功率。
综上所述，梅花在冬天开花的原因主要是因为其适应寒冷环境的生理特性、生长周期的调节以及繁殖策略的选择。梅花的耐寒性和生长规律使其能够在冬季中开花，而选择在冬季开花也是为了利用资源空缺，提高繁殖的成功率。