绿茶属于不发酵茶,是我国品种最多、种类最全的茶。找了很多资料,对绿茶十大品种的种类并没有统一的共识,但不管什么排名,以下几个品种必定包含其中:西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁、六安瓜片、都云毛尖
而我认为的十大绿茶品种为:西湖龙井、安吉白茶、碧螺春、恩施玉露、六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰、信阳毛尖、都云毛尖、庐山云雾。
根据绿茶的制作工艺分为如下四种:
1、炒青绿茶
炒青绿茶是指采用滚筒或锅炒的方式杀青、干燥而成的绿茶,外形紧结、色泽绿润、香气高鲜、汤色绿眀,滋味浓而爽口。炒青绿茶是绿茶中产量最庞大的,还可以细分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。代表性名茶如:西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、信阳毛尖等。
2、烘青绿茶
烘青绿茶是指在干燥过程中,用烘笼或烘干机烘干的绿茶,其外形完整、色泽深绿油润、香气清高、汤色清澈明亮、滋味鲜醇。其中名品种有黄山毛峰、太平猴魁、峨眉毛峰等。
3、蒸青绿茶
蒸青绿茶是中国绿茶最早的工艺,利用热蒸汽来对鲜叶进行杀青,再经揉捻、干燥。蒸青绿茶外形紧细呈针状,色泽鲜绿或深绿油润有光,汤色澄清,呈浅黄绿色,有清香,滋味醇或略涩。我国蒸青绿茶生产量较少,主要品种有恩施玉露,中国煎茶以及台湾部分茶区产品等。
4、晒青绿茶
晒青绿茶是用日光进行干燥的绿茶,外形粗大,色泽深绿尚油润,香气高,汤色黄绿明亮,滋味浓尚醇,收敛性强,分布在湖南、湖北、广东、广西、四川,云南、贵州等省有少量生产,以云南大叶种的品质最好,称为“滇青”,不过大都被用作紧压茶的原料了。
十大绿茶品种:
一、西湖龙井
我国第一名茶
西湖龙井五大核心产区所产为上品,群体种在香气和滋味上要优于龙井43,采摘时间早的西湖龙井品质更佳,讲究明前采摘。
干茶外形:扁而平直,光滑匀整。叶底:芽芽直立,细嫩成朵。汤色:呈黄绿色,清澈明亮。香气:馥郁清香,幽而不俗。滋味:醇厚甘和,鲜爽。西湖龙井品牌以贡牌最佳
在西湖龙井的所有产区中,产自狮峰山的西湖龙井品质最为优秀,这里一般种植最原始的群体种西湖龙井,而想要喝到最正宗的西湖龙井,“贡”牌无疑是最好的选择。龙井村村委会在一份专门发布