说起喝茶，我们一定很难绕开绿茶。绿茶在国内知名度最高，十大名茶之中，绿茶就占了半壁江山，是国内受众最大的茶类。而且绿茶产区相当广泛，可以说，有产茶的地方就一定有绿茶。下面我们就来深入了解绿茶。
一、绿茶知识了解1、制作工艺绿茶属于不发酵茶，也就是未经发酵，只经过采青（后文介绍）、杀青、揉捻和干燥制成，接下来分别介绍。
杀青：影响绿茶品质与颜色的决定性步骤。利用高温破坏鲜叶中多酚氧化酶类的活性，抑制茶多酚类物质酶促氧化，保留住茶叶当中最重要的物质——茶多酚。简单来说，就是在杀青这一步停止了茶叶的发酵，保留了