原标题:成都火锅的吃法有哪些讲究?看完你就知道了!
四川火锅是以辣而不燥、油而不腻、麻而不烈闻名全国各地,四川火锅风味厚重,麻辣鲜香,食材广泛,市场可传播性强,现在已经能在全国看到四川火锅店的影子,很多人都是排队用餐且部分秋冬。四川火锅遍地开花积累了无数的重视食客,很多人经常都会去吃火锅。
四川火锅口味独特,其吃法也是有讲究的,跟其他的火锅一样,四川火锅同样是边吃边烫,但是由于四川火锅的食材广泛,其吃法的也就有了一些讲究。专业人士认为四川火锅分为烫食和煮食两种吃法,烫食的食材特点是质地脆嫩且易熟,时间久了反而容易出现绵质口感,不易咬烂或者口感变差,比如鸭肠、鹅肠、毛肚、肥牛、鱼片、腰片等食材;而后者食材质地就比较紧密且不易熟,需要长时间的煮才能熟,或者达到消灭细菌的效果,比如耗儿鱼、排骨、千层肚的、猪黄喉、鸡爪、肉丸、香菇菌类等食材。四川火锅主打食材的烫煮经验之谈,学好了就能才能吃到最好的口感,比如毛肚鸭肠鹅肠等一定要用筷子夹着涮烫,否则可能再也找不到你的菜。
四川火锅最不能缺的一味是什么?油碟。在成都很多人的选择都是油碟,也有一部分觉得火锅不够过瘾要用原汤油碟的,但是仍然是以油碟为主。很多省外的火锅店也有油碟,但是很多食客会觉得油碟不好吃,其实油碟是有其专门的作用的。四川火锅的主要食材是辣椒花椒这些比较容易上火的原材料,虽然经过多年的创新已经得到改善,但是仍然属于高热量的食物,油碟的作用就在于可以有降火的作用,同时火锅食材都是经过高温烫煮的,刚出锅温度都比较高,但是放冷吃又会影响口感和味道,放在油碟里滚两下,既能降温,还能让食物更有层次感,会更好吃。
吃四川火锅的门道很多,你在吃火锅的时候有什么有趣的发现和经验呢,也可以跟大家分享一下。返回搜狐,查看