夏天,除了明媚的阳光,欢乐的沙滩,让人迷恋的还有各种各样的热带水果……
每当夏日,在公路两旁、大街小巷,总会见到商贩们或用一挑担,或一小三轮车,支起简易小摊,叫卖那黄色诱人、汁多味甜、散发着独特香味的菠萝,形成一道独特的风景。
很多人误以为菠萝原产于夏威夷,或者泰国、马来西亚、海南岛等这些盛产菠萝的地区,虽然今天这些地区都已经成为了菠萝的主产区,但实际上,菠萝的故乡在中、南美洲的巴西和巴拉圭。原住居民们在美洲广泛种植菠萝,并最终传到了哥伦比亚地区。15世纪,哥伦比亚(Columbus)发现了新大陆,从印第安人那里发现了这种奇特的水果,将它带到了欧洲,16世纪中期,葡萄牙的传教士将它带到澳门,随后菠萝被引种到广东、广西、福建、台湾等省栽种,现已成为岭南四大名果之一。现在世界上有80多个国家和地区栽培,有70多个品种。菠萝英文叫做Pineapple, Pineapple原指松果,由于菠萝果实外表酷似松果,所以被冠以此名,后来这个英文单词渐渐被用于专指菠萝,而松果则被迫改名为Pine Cones,主客易位,菠萝的地位可见一斑。
菠萝(Ananas comosus (L.) Merr.),别名凤梨。有些人会以为菠萝硕大的果实是挂在高大的树上,其实菠萝是凤梨科(Bromeliaceae)凤梨属的多年生单子叶常绿草本,高0.5-1.5m,无主根,具纤维质须根系;肉质茎,叶片螺旋着生,叶剑形,叶背面的气孔和茸毛有贮存CO2的特殊结构,能阻止水分蒸发,故耐旱。但不耐寒,5℃是受冻的临界温度,43℃高温即停止生长。穗状花序自叶丛中抽生,在自然界里,由蜂鸟帮其进行授粉,也有些野生菠萝通过蝙蝠授粉。我们见到的菠萝果实,其实不是“一个”果实,而是由多朵小花结成的多个肉质小果实组合而成,即复合果,外形呈圆筒形,果肉黄色。
菠萝含有大量的果糖,葡萄糖,维生素A、B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等物质,味甘性温,具有消食止泻之功。可以鲜食,或做成种类繁多的菠萝饮料。用菠萝炒鸡或肉丁,酸甜可口,是大家熟知的一道菜。叶纤维则可作绳、渔网等原料。
常常会看到人家在食用之前先把菠萝先泡在盐水里,或者蘸着盐水吃,这又是为什么呢?原来菠萝内含有一种特殊的菠萝蛋白酶,一般人摄入并无大碍,而某些过敏体质的人就很有可能对菠萝蛋白酶敏感,食用后会引起瘙痒、呼吸困难甚至休克等症状。食用菠萝前,用淡盐水浸泡,可以破坏菠萝蛋白酶,大大减少过敏反应的发生。菠萝蛋白酶,能够分解蛋白质,因此菠萝汁还可以用作腌料和嫩肉剂,或者用于果冻等的预处理等。
现在,植物园的生物园和凤梨园的凤梨开始成熟了,大家可以到植物园里来赏其风姿。凤梨园还种植了栽培品种七彩凤梨,叶色黄绿相间,果实艳丽,极具风情。
菠萝七彩菠萝