清明时节前后,随着采茶人在青葱山头开始穿梭、忙碌,江南茶区又迎来了一年的大日子——春茶季。爱茶的人,早已把茶当作流淌在身体的另一种血液,品尝好茶是乐事,品尝好的春茶更是幸事。然而,时间和距离又是爱茶人和茶叶之间的阻碍。怎样让消费者品尝到茶叶的原汁原味,成为制茶业面临的重要课题。
这次,我们有幸采访到四位中国国家茶叶文化传承人,聆听他们所代表的茶文化。通过与他们的对话,我们能更了解顺丰在茶行业助力中的角色,探见茶行业的新机遇和新挑战。
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蒋子祥
人物介绍:恩施玉露传统制作技艺州级代表性传承人,蓝焙茶业董事长,湖北荆楚工匠,国家中级评茶员,湖北省一级评茶师。
代表茶品:湖北恩施玉露茶
“干茶是翠绿,汤色是碧绿,叶底是嫩绿。”
恩施玉露茶文化,到蒋子祥已是第十一代。说到此茶的独特之处,蒋先生和我们介绍,恩施玉露茶是中国历史上保留下来的唯一一种蒸青针形绿茶,它最突出的两个特点,一个是蒸青工艺(即蒸汽杀青),距今已有1400年历史。一个是针形,玉露茶叶紧细挺直、形似松针,毫白如玉,因而最早还被称为“玉绿”。
一直到民国时期,恩施玉露都处于一种官办状态,到1965年时,恩施玉露被评为中国的十大名茶,2008年又被评为湖北第一历史名茶,到2014年的时候,恩施玉露制作技艺被列为第4批国家级非物质文化遗产。
恩施玉露茶和其他绿茶最大的区别,就是它的三绿特征很明显,干茶是翠绿,汤色是碧绿,叶底是嫩绿。而且这种绿色的保持时间非常长,比如说我们现在泡了一杯好的恩施玉露,到明天这个时候,汤色还是绿的。
在蒋子祥心目中,好的绿茶实际来说是明前茶,也就是清明前采摘的茶叶。因为经过了两至三个月的冬季,病虫害已经消失了,刚出来的春梢非常新鲜,这时的春茶品质是最佳的。
“我们把茶园和体验馆结合,让