3.土家烧饼土掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。这种烧饼成为恩施土家族和苗族人一种必不可少的美食。
4.张三凉面恩施市区最正宗的当然是民院正大门对面的张三凉面，好多民院人的回忆啊
5.各种格格，这可不是“还珠格格”中的“格格”哟，此“格格”乃是用辣椒乍混和其他主料蒸出来的。在恩施街头的小饭馆门口你随处可见，有许多极小的蒸笼在旺火上蒸，而这蒸笼里的东西便是“格格”了。“格格”的品种有很多，有牛肉格格、羊肉格格、猪肉格格、肥肠格格等。
6.辣得叫最近比较流行的就是辣得叫了，恩施市区开了几家，最正宗的在舞阳坝中白仓储对面的巷子里
宣恩县美食
1.张关合渣，张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名，以合渣火锅为典型特征，尤以镇上一位黄姓老太婆制作的最有名、最为地道。张关合渣口味纯正，营养丰富，人们戏称“全价食料”。无论在城市还是在农村，无论是本地人还是中外游客都特别喜欢吃，受到极高评价。
2.包谷粑粑，包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。制作简单，口味清新，尤以鲜甜而富含营养见佳
利川市美食
1.柏杨豆干色泽金黄，美味幽长，绵醇厚道，质地细腻，无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷之感。经质量技术监督、卫生防疫等部门检验，产品符合国家标准，内含丰富蛋白质、多种维他命及钙、锌、钠、硒等多种微量元素，保质期可达8个月以上，有“固体豆浆”之美称。
2.利川莼菜，指产于湖北省利川市所辖行政区域内生产的莼菜。莼菜是珍贵的水生蔬菜，口感滑润，为其他任何蔬菜所不及，堪称一绝。
3.根巴凉粉，在吃利川根粑凉粉的时候，人们习惯用盐、醋、花椒、蒜泥、辣椒、葱白等10几种原料和根粑凉粉拌在一起吃，酸辣香爽，清凉可口。时值夏天，暑热难耐之时，吃上一碗能避暑镇渴，其味无穷。
4.胖子凉面利川胖子凉面在利川甚至恩施都是深得人心，如果到了利川，不吃上几碗胖子凉面，那就白走一趟了。
来凤县美食
1.来凤皮蛋来凤松花皮蛋蛋体紧致有韧劲，即使从两三米的高空落下，也毫无破损。糖心十分浓稠、味特别纯香。吃完之后从嘴巴到喉咙有股浓郁的松花蛋香，久久无法挥散，甚至还有股十分清爽的甘甜！
2.泡椒鸡爪
产品的最大特点
1：酸辣开胃解馋减压，没有胃口或心情不佳，吃上一包，胃口大振，精神爽快。
2：富含大量胶原蛋白，不用担心长肉还有美
3.魔芋鸭
1、将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。
2、将嫩肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅黄色时取出。
3、炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。
巴东县美食
1.五香豆干巴东五香豆腐干起源于清代后期，距今已有一百多年历史。以选料讲究精工卤制，颜色深黄，质细坚韧，五味俱全， 食之回味无穷而独具特色。
2.羊肉大面巴东羊肉大面,以碗大而闻名,又以肉嫩、汤辣、味鲜、不膻不腻,因其选料精细,制作讲究而独具特色。
3.清江鱼香辣清江鱼的口感细腻，肉质滑爽，十分入味。 香辣清江鱼有微辣、中辣、重辣，可按照不同口味选择，一般搭配蛋、葱、花椒等等。
咸丰县美食
1.宽米粉咸丰宽米粉又叫绿豆皮，可煮可干炒，味道和恩施豆皮有明显差别，咸丰的孩子基本上都吃过。
2.朝阳辣子鸡咸丰朝阳辣子鸡香辣爽口，通常以火锅的形式进行烹饪，放点土豆，那滋味别提有多棒了！
建始县食
1.建始大饼建始小吃中的霸王当属大饼了，充斥着恩施各个街头。硒妹妹最爱吃航空路的那家。（PS：建始的包面、烧麦等也是十分出名的）
2.关口葡萄关口葡萄，湖北省建始县特产，仅在花坪镇关口乡村坊村生长，味甜可口，回味无穷。
8县市共有的美食
1.鲊广椒炒腊肉，土家人喜食腊肉，土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。鲊广椒，也称为鲊辣椒，它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。将鲊广椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。
2.土家油茶汤土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。
3.社饭土家人做社饭不光是自家人吃，还把它作为馈赠亲友的佳品，故有民谚说，“送完了自家的，吃不完别家的”，充分显示出土家人淳朴、亲和的民风。
4.土家炕洋芋吃洋芋有多种吃法，其中炕洋芋为最佳，如今已风靡至武汉。同时也是民院学生的必吃美食之一。
5.腊蹄子火锅恩施8县市，处处有腊蹄子火锅的身影，腊肉炖上土豆和海带，啧啧啧，硒妹妹的最爱！
6.折耳根（鱼腥草）折耳根专业术语叫做鱼腥草，和恩施所有人一样，硒妹妹也认为好吃得不得鸟，一盘折耳根可以拌上一碗白米饭吃逛逛。
7.豆皮恩施豆皮，是湖北恩施州利川市忠路镇的一种地方特色小吃，故称为利川豆皮。也有来源恩施市区一说。不管怎么样，豆皮这玩意儿肯定是恩施人过早的第一选择。
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