一、魔芋应用场景
魔芋又称蒟蒻，天南星科多年生草本植物，具有喜湿、喜阴等特点，主要产于中国、日本以及印度尼西亚。我国是全球魔芋主产区，产地以武陵山区、秦巴山脉、云贵高原三大产区为代表。近年来，国内外市场对魔芋的需求日益增大，为上游种植行业带来了巨大的机遇。
魔芋粉部分应用场景
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二、魔芋行业相关政策
食品安全直接关系到广大人民群众的身体健康。近年来国家愈加重视食品安全建设，出台了一系列法律法规及产业政策，以规范食品生产企业的生产经营活动。日趋严格完善的食品安全法律法规体系规范了食品加工行业生产经营活动，也对食品生产行业起到了积极的引导作用，促使行业向集约化、规范化、规模化发展。
中国魔芋行业相关政策
资料各政府部门网站，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2023-2028年中国魔芋行业市场发展监测及投资潜力预测报告》
三、魔芋行业产业链
魔芋食品制造业的上游主要为农副产品加工业及种植业。魔芋不属于大规模种植的经济作物，魔芋精粉（原料）、魔芋干片及鲜魔芋也不属于大宗商品，因此不具有可参照的定价。在实际采购中，影响魔芋采购价格的因素众多，自然条件、市场供求关系和魔芋的产地、品种、等级均会影响到采购价格。整体而言，魔芋原料价格随市场供求关系变化而波动。魔芋食品制造业的下游行业是零售、贸易、食品制造业以及其他工业。
魔芋行业产业链
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据国家统计局统计，我国居民消费水平近几年逐年提升，人均消费支出从2015年的15712元增长至2020年的24100元，复合增长率达7.39%。在我国消费结构持续升级的背景下，居民针对食品的消费能力日益增强，饮食习惯逐渐从以往的“吃得饱”转变为“吃得好”，再转变为当前的“吃得绿色又健康”。
2015-2021年我国居民人均消费支出情况
资料国家统计局，华经产业研究院整理
四、全球魔芋行业发展现状分析
1、销量
魔芋是一种近几年增速较快的胶体，魔芋被公众视为具有多种健康益处，例如降低胆固醇、控制血糖、改善肠道健康。魔芋胶可应用于多种食品，作为火锅食材被广泛喜爱，且魔芋在糖果和面条等食品中也有诸多应用。据统计，全球魔芋销量从2017年的4.76万吨增长至2021年的6.72万吨，预计2022年销量为7.16万吨。
2017-2022年全球魔芋销量及增速
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2、市场规模
市场规模来看，据统计，2021年全球魔芋市场规模为5.35亿美元，同比增长12.63%，预计2022年市场规模增长至5.9亿美元，2017-2022年CAGR为9.55%。
2017-2022年全球魔芋市场规模及增速
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五、中国魔芋行业发展现状分析
1、销量
我国是魔芋的主产国和利用最早的国家。长期以来，我国的魔芋加工停留在初加工状态。1986年，刘佩瑛教授带领西南农业大学和航天部7317研究所联合攻关，研制出中国的第一台魔芋精粉机，解决了魔芋产业最重要的设备难题。生产效率的提升带动了我国魔芋产业的发展，经过三十余年的发展，中国魔芋产业以市场为导向，形成从种植加工到制品开发和市场营销的产业链。据统计，2021年我国魔芋销量为3.79万吨，同比增长16.26%，预计2022年销量继续增长至4.46万吨。
2017-2022年中国魔芋销量及增速
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2、市场规模
在我国经济水平不断稳健前行的宏观环境背景下，随着居民人均收入水平的提高，消费结构将持续升级，将拉动人们对魔芋食品的需求，行业市场规模有望持续增长。据统计，2021年我国魔芋市场规模为33.67亿元，同比增长17.19%，预计2022年增长至39.8亿元。
2017-2022年中国魔芋市场规模及增速
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六、中国魔芋行业竞争格局分析
1、企业布局
目前我国魔芋相关产业整体集中度较低，市场化程度较高。就产业链而言，魔芋初加工企业较多，魔芋精深加工及魔芋制品制造企业较少。目前，魔芋初加工领域，因其技术门槛、资金门槛以及准入门槛相对较低，整体呈现越发激烈的竞争趋势。魔芋精深加工领域及魔芋制品制造领域因其较高的门槛，目前集中度高于魔芋初加工领域，市场也较初加工而言更为广阔。
魔芋精深加工、魔芋制品制造相比魔芋初加工在技术含量、加工制造难度方面存在较大差距。随着科学技术发展以及国内食品制造产业的整体科技升级，未来将有